Nuestro Proceso Artesanal

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Nuestro mezcal es elaborado con riguroso apego a los estándares de calidad de la norma vigente, cada botella cuenta con sello distintivo emitido por el Consejo Regulador del Mezcal A.C. organismo encargado de la certificación de la calidad del Mezcal.
Elaborado de forma artesanal por Maestro Mezcalero de 5ta generación utilizando agaves silvestres y cultivados de forma natural en los Valles Centrales de Oaxaca.

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Etapas de Producción

Jima

Corte del maguey, para obtener la piña y separar de la raíz.

Cocción

Excavación en la tierra donde se coloca leña y piedras volcánicas, generando un horno cónico, se colocan las piñas del maguey para posteriormente ser cubiertas con la tierra extraída durante 72 horas. 

Molienda

Una vez horneadas las piñas, se procede a la molienda que se realiza mediante la tahona chilena.

Fermentación

El agave molido se deposita en tinas de pino blanco con agua de manantial para que se realice el proceso de fermentación de forma natural sin adición de químicos.  

 

Destilación

El fermento es colocado en alambiques de cobre para su primer destilación y posteriormente es realizada la segunda, obteniendo exquisito mezcal premium y cristalino.  

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